ハロウィンで作ったBarm Brackのレシピを探していたところ、気になっていたBoxtyの作り方を見つけたので作ってみました
嫁が参考にしたのはBarm Brackを作る時にも参考にした”Isabel Russ Irish Cook Book”というアイリッシュ家庭料理の本。
レシピはコチラ↓
じゃがいも　450g(半分は茹でてマッシュに、半分は皮をむいてすりおろす)
小麦粉　175g
ベーキングパウダー　テーブルスプーン1杯
塩　少々
卵　1個
牛乳　125ml
じゃがいもを茹でたりすりおろしたりするので、パンケーキよりはちょっと面倒･･･(^-^;)付け合せも悩んだんですが、ベーシックにベーコンエッグにしてみました(^-^*)
このBoxty、食べた感じはチヂミっぽい!もっちりしていて、じゃがいもの味がしっかりしていておいしい♪Boxtyの歌(童謡みたいな感じ？？)には｢しっとりあま～いボクスティ～♪｣という歌詞があるそうなので、これにメープルシロップをかけてもイケルかも。
このBoxty Bacon Egg定食にミルクティを合わせた日には気分はすっかりアイリッシュ･･･烈優雅な休日のブランチに是非お試しくださいね!