友達に何か焼き菓子のプレゼントを・・・と聞くとリクエスト率が高いTea Blackアイルランドではハロウィンに食べることが多い、いわゆるフルーツケーキですあたしが作るレシピは松井ゆみ子さんの「アイルランドのおいしい毎日」に掲載されているもの具にオレンジピールを使うのですが、密かに手作りしておりまして、今年も仕込みシーズン到来　ブログネタになるかと思って　ちょっと作り方をご紹介します

まず無農薬の甘夏を入手。今年は6玉準備することができました。無農薬なので皮の見た目はイマイチですが、やっぱり皮を食べるものなので妥協したくなくって、何とかゲットまず4等分して皮を剥きます。身は贅沢に100%ジュースで消費しました昔はジャムにしてたんですが、あんまりジャム食べないんだよね～

その後、鍋で皮が軟らかくなるまで煮るんですが、甘夏の皮は苦味があるので、2回茹でて一晩水にさらしておきますこの茹で汁が油汚れがよく落ちるので、毎年換気扇やコンロ掃除に使用更に皮の内側の白い部分をスプーンでこそ

げとっておきます左が茹でただけ、右がこそげとった後なんですが、左との差が分かりますかね？

皮の重さ(550gありました)を量り、重さの80%のきび砂糖と水(今回は100㏄)を加え、焦げないよう煮詰めます。皮が透き通ってきたらOK。あたしはここでも味がしみ込むよう一晩放置してます

その後はクッキングシートを敷いた上に並べて2日間ぐらい乾かして、皮がくるっと丸まってきたら完成！カビないようみじん切りにして冷凍庫で保管してます

今回仕込んだ分で2年もつかな？？手間はかかりますが、こういう手間は好きなんですよね～旦那には呆れられてますが(笑)今年も美味しく食べて貰えたらいいな～