ついに自家製スモークサーモン完成♪
去年、スモークサーモン作りに失敗して(あれはあれでおいしかったんですが)からリベンジのチャンスを狙っていたうちの夫(^-^*)｢やっぱり刺身用のサーモンを買って、軽くあぶるぐらいにスモークするのがいいんだよ!｣とのこと。この前の八戸ドライブの道中も密かにサーモンを探していたので(結局狙ってたのが加熱用で断念したんです･･･)、刺身用のを買ってきてあげました♪
とりあえずクレイジーソルト(少々)とオリーブオイルに漬けて冷蔵庫で3時間寝かせてからスモーク開始!今回使った木は｢ウィスキーオーク｣。一般的な｢さくら｣に比べるとちょっと高めなんですが、夫はこの香りが好きみたい(^-^*)そして火が通り過ぎないように片面15分ずつ、スモーカーの蓋も半開きでスモークしてみました
スモークが終わってみると、いつものあの匂いがあまりしない!でも食べてみたらほんのりスモークのいい香り♪｢これにドレッシングをかけてマリネ風にすればおいしい｣という夫が頑張って薄切り＆味付け。嫁は横で｢隠し味に醤油入れて｣と言ったのと、後片付けを全部やらされたぐらい･･･(-_-#)タマネギも薄く切って水にさらして･･･と夫が頑張ってました(^-^)盛り付けがいつもより繊細な感じなのは夫が盛り付けたから。嫁は思い切りがいいもので･･･(^-^;)でもどんな理由でもいいからもうちょっと台所に立って欲しいな～～(笑)
ちなみにマリネの味付けはクレイジーソルト、オリーブオイル、レモン汁、醤油少々でやってみましたよ。オイルとレモンが半々ぐらいかな？？そしたらそのままではちょっと物足りなかったスモークサーモンがとってもおいしくなったの!!更にクラッカーにクリームチーズと一緒に載せてみたりして(^-^*)
夫はGUINNESSを飲みながら｢この量、お店で食べたらすごく高いよね～｣と言いながらおいしく頂きました璉コツも分かったし、やっぱり今度は冬にまたやってみたいな。夏は温度が上がりやすいから管理が大変なんですよね～(←夫談)でも本当においしくできて大満足です♪
実はＴＲＡＤ家に触発されて、うちもこの冬はスモークサーモンの冷燻を考えています。ウィスキーオークは使ったことないですが、よさそうですね。冷燻システムを考え中なので、上手くいったら紹介しますね。
旦那さんはあまり料理しないんですか？結構こだわって色々やりそうなのに。僕は、一人暮らしも長かったし、今でも休みの日はなるべく家事やりますよ。平日は１００％任せきりだけど。
ところでシカ肉なんて食べませんか？食べても食べても供給の方が多くて、減らないんですよ。先日はシカをソーセージにして数キロ使ったのですが、またそれ以上にもらってしまいました。
もらってくれる人もいないし、かといって捨てるのも忍びないのです。もし、手伝ってくれるなら送りますよ。
>けいいちろうさま♪
おぉー!ついにけいいちろうさんもスモークサーモンに挑戦されるんですか(^-^*)我が家は以前紹介した燻製ボックスの上段に置き、上の蓋を90度ずらしてやってみました♪本当においしくできて、満足満足(^-^)
また是非アドバイス下さいませ。
うちの夫も1人暮らしをしていたんですが、結婚してからは特に台所に立たなくなりました･･･(-_-#)超久しぶりの夫の台所姿に感動しちゃいましたよ(笑)けいいちろうさんを見習って欲し～い!!
鹿は車でぶつかったことはありますが～(爆)、食べたことないです!ちょっと興味はありますが、やっぱり野性的なお味なんですか？？以前県南で増えすぎた鹿を料理するのにハンバーグにしたというのは聞いたことがあるんですが･･･。
オススメレシピなんてありますか？？
因みに今夜の我が家はラムカレーでした(^-^*)