毎年センパト前後にやってくるPancake Tuesdayキリストの復活日とされているイースター前の断食期間前に当時の贅沢品だった卵や牛乳を食べきってしまおう！ということで始まったと聞いています

アイルランドのパンケーキはあたし達が思い浮かべる薄いホットケーキタイプではなく、厚めのクレープみたいなものだそう最近ではアイルランドでも日本風のホットケーキタイプのパンケーキが人気と聞きますが、旦那がクレープ好きなので今年も我が家はクラシックパンケーキにしました

レシピは「ジュリー・カレンの英国伝統のホームメイドお菓子」から。夫には大好きなカスタード&バナナを、あたしのはアイルランドで親しまれているレモンカード(レモン味のカスタードジャム)の柚子バージョンを塗ってくるくるっと。夫のパンケーキにポンっと押したのは昔フェリシモさんから買った羊の焼き印我ながらなかなかのレアアイテムだと思ってます

柚子カード、スコーンにつけて食べたりもするようですが、甘酸っぱい濃厚なクリームでパンケーキにもよく合うおいしかったぁ！